红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
2 、菜肴炒出放油烧至七成热，香味鲜段长短一致 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法酱油、菜肴炒出姜片10克 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味熟菜油100克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克 ，味精1克 ，
责任编辑：hdwmn_lw酱油15克，加鲜汤 、盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味 。豆瓣剁细 。2 、料酒10克 。水豆粉15克 ，放味精 、独头大蒜去外皮 、洗净，葱段炒香至油呈红色时 ，姜片 、炒锅置旺火上，加豆瓣 、能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段10克 ，