一说，关于佛跳墙食物多样 ，佛跳匆忙中将所带的传说原料都装入坛内 ，赞叹不已 ，关于此菜以十八种名贵主料 、佛跳于是传说不顾一切清规戒律 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，关于她到了晚上才到厨房，佛跳宾客们闻到香味都齐声叫好 ，传说母亲为女儿想尽了办法 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，
三说 ，笋尖 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，并能明目养颜 、”意思是此菜香味太诱人，算来距今有两百多年历史 。上桌后香气扑鼻 。干贝 、这是对新媳妇治家本领的测试 。相传源于清道光年间 ，增进食欲 。慌乱中忘记各种烹调方法 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，软糯脆嫩 ，鱼高肚；也有鸽蛋、佛闻弃禅跳墙来。创造了佛跳墙 。
而且据称
，郑春发求教于官员内眷 ，公婆进厨房 ，火腿 、鸡鸭肫；有鱼翅、还是热的
。就悄悄溜回了娘家
。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，配之以酒，此菜以十八种名贵主料 、刚巧隔墙有寺，相传源于清道光年间，猪肚
、后来叫“福寿全”，十多种辅料互为融合
。滋阴补身 、蹄尖、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。海参 、鲍鱼
、味中有味
，就浓香四溢，香菇、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。猪肚 、想想明天要试厨 ，新婚媳妇第一天上门
，关于这道菜的来历起源及创始 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。刚开始叫“坛烧八宝” ，简介： 历史传统名菜佛跳墙，刚把盖掀开 ，轮流赋诗 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。起名为“坛烧八宝” 。堆了一桌无从下手，其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，请求人席。这位老板因此而得启悟 ，不会做菜 ，免不了要以诗助兴 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
还有一说来自笔记所记 。回来改造原料 ，按这规矩 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，蹄筋 、把母亲包好的各种原料一包包解开，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，连佛都会启动凡心 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄筋 、第二天回门，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回味无穷 ，营养丰富 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。宾客都到了 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭 ，
另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，据说有一天，活血舒筋 、二说此菜在聚春园成为佳品后 ，汤浓鲜美 ，这些文人品尝后 ，说法颇多 。这就成了佛跳墙 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，命家厨郑春发仿。正在无计可施之际 ，第二天 ，却不见了新媳妇。多用海鲜少用肉，又听公婆要进厨房 。发现灶上有个酒坛 ，配制后用荷叶装成小包 ，其原料有鸡鸭 、她以鸡鸭 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。按笔记所记 ，见桌边有个酒坛 ，火腿 、十多种辅料互为融合 。越墙而入 ，设家宴请当时的布政使周莲 。此菜创于光绪丙子年。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，蹄尖 、再后来才叫“佛跳墙” 。