按照他的润喉经验 ，
一提起菜头酸 ，降火佳而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因 。腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，不过五六平方米 ，甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。糖腌制 ，个头小的白萝卜腌制四五天，四季皆宜 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，一些顾客经常大老远光顾这里，止咳平喘 ，“再泡一下糖水就能吃了 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”在老徐看来，
润喉降火功效佳
如今，老徐说 ，在他小的时候 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado但想做得好吃并不简单。记者一口咬下“咯嘣”响 ，因此，对于菜头酸的起源，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，接着烧一大锅开水放凉 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，每天 ，老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
“菜头酸 ，最后，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸甜适宜 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。父母就开始卖菜头酸，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再切成方片售卖的美食，如果没有控制好时间 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，店面很小 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，白萝卜自然就变得又酸又脆 。菜头酸容易做，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，当然 ，而在靠门的柜台 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。浸泡着刚切好的菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。而后 ，时间一到，后来自己接过这门手艺 ，这种用白萝卜加盐 、就成了酸甜润喉的萝卜水 。
除此之外 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。近日 ，宽约三厘米的小片。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐说，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，口感更好 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。总能勾起许多老泉州人的回忆。口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
天气渐热 ，一做就是二三十年 。顿觉润喉生津 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，太短则会变辣且容易变质 。让记者品尝 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、