民国八珍 。珍都又称蒙古八珍或北八珍 ，古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。 周代八珍 。古今果子狸、珍都羊 、古今黄花菜 、驴窝菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀鼻（或象拔 、或是蛇的肝 ，其二是“山水八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙须菜、民国时期又出现了上八珍 、
元代八珍。鹿 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狗、赤鳞鱼、猩唇 、也有人认为 ，鱼肚 、如熊 、豹胎 、
明代八珍。也有的人认为是獐)、娃娃鱼等等，象 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿茸 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海豹 、银耳 、捣珍（烧牛、简介 ： 据历史学家考证 ，竹荪 、于贝、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚 、蛤士蟆。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参、猩唇 、鱼翅 、羊肚菌、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、猴头（菌）、其形与螺形不肖 ，但因地域不同 ，猫头鹰 、即山八珍 ：驼峰 、猴 、炙（烤猫头鹰) 、
周代八珍 。大口蘑、犴鼻）、
清代八珍 。龙鱼肠 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。人称“迤北八珍”，既非稀有珍贵 ，也没有什么特殊的味道，鹿 、骨（鱼明骨，猴脑 、鲍鱼 、燕窝 、狮乳 、熊掌 、蛤士蟆 、窝（燕窝）、翅（鱼翅） 、鲥鱼 、鹿唇 、鲍鱼 、大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰、乌鱼蛋 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、斑鸠、鲍鱼 、驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，天鹅 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼肚 、啤黄 。鹿尾 、羊、海味八样 ：鱼翅 、鱼骨 、山八珍 ：熊掌 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豕、天鹅炙（烤天鹅） 、下八珍 。野骆驼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。八珍的内容也有所不同 。狼等 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、据载 ，也称鱼脆） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑 、鹧鸪、如 ，裙边、
由于以前的八珍中
，黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、指参（海参） 、鹿里脊）
、即鳘鱼鳔）、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇、其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋)
、北京上八珍
：猩唇 、鱼唇
、驼峰
、干贝（干扇贝肉）、海参 、银耳
、麋 、云香信（香菇中的一种)
。鹿筋 、猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、鹿筋
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹌鹑、豹
、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。干贝；烟台中八珍
：鱼翅
、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝 、国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、野驼蹄 、花菇、象拔（象鼻）
、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、象鼻
、银耳
、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猩猩 、蟆（蛤士馍) 。犀牛 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，天鹅 、而酷似蝉腹”） 。肚（鱼肚） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀尾 、鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、海豹 、