小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口麻辣
、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，大地风味还原 、小炒消费鲜麻辣 、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费
作为2026年最火赛道的中式小炒，口味可调 、服务 、食材新鲜 、门店卫生有所优化。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜辣 ，风味还原 、麻辣
、性价比有所优化 。口味定制
、口味可调选项，解馋；口味偏好香辣 ，给消费者辣度
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比上进行优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知
。26~30岁占比最高
，家庭聚餐
、菜品丰富 、家庭聚餐 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、食材品质
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、咸香、菜品丰富、