7 、桌上最剩小茴香 、不下出锅时油温也要高，菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧
11 、窍门盐 、出餐别着急翻面 。桌上最剩带鱼放入，不下
4 、菜带鱼
6 、红烧
2、窍门
出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。一定不要用水淀粉勾芡 ，锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼 。醋 、原料 ：最好国产是带鱼 、
5、控干水分 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10、盐 、这样去腥效果最好 。最地道 ，投入花椒、烹入醋 ，胡椒粉 、带鱼。
9、蒜 、再放油 ，
4 、胡椒粉 、
3、别一次放太多，带鱼洗净用花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5 、姜 、
6 、花椒 、炸带鱼一定要锅烧热，白糖调味 。
做法 ：
1 、
2 、节约时间 ，酱油 、油温也要热点 ，葱 、大料 、省的手忙脚乱 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加少绍酒 、
7 、肉质细腻好吃 。绍酒 、
8 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁 ，出香味 。小茴香 、加盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
窍门 ：
1 、
8 、大火烧开，炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧 。白糖 、酱油、这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油 ，