7 、序打小吃草果1个 、造零姜片和蒜片爆香。难度
人气老抽1-2汤匙 、麻辣盖上锅盖 ，道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃花椒 、造零把花椒 、难度10 、人气小茴香、麻辣还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，陈片 、序打小吃肉蔻、造零调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，花椒粉4汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。
9 、鸭头和广东米酒，大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热，麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、花椒20粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒20粒 、丁香3个 、略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，放入干辣椒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个、卤水搞定 。
2、香叶4片 、香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、
3、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻放入布包里捆紧，
6、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、草果 、甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
4、八角 、我的浸泡了一个晚上 。
8 、盐1-2茶匙 、豆蔻4粒 、肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、姜片10片、陈皮1片 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、能去除鸭腥味 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草5片 、香叶、然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙 、