原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、蒜切末。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝
做法：
1 、开屏
2 、做道蒜2瓣。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，葱切葱花 ，
调料：料酒 、龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，葱 、再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再倒入小半碗水；
4 、生姜 、取出 ，剁椒半碗 、撒葱花 ，蒸鱼豉油 。