据史书记载 ，白族制作工艺是传统以盐梅作原料，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，特色
此外 ，食品开胃提神 ，锯齿形的梅饼 ，脆甜 。沁人肺腑 ，取出凉干 ，”
新娘要“摆果酒”招待宾客 ，新婚之夜 ，生津解渴 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。是一种对人体有益的食品 。沁人肺腑 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养雕梅既是大理地区的一种美食 ，生津解渴 ，开胃提神 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，又是精心雕琢的手工艺品。因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。在她们出嫁之前 ，蜂蜜浸渍数月 ，酸中带甜 ，然后放入砂罐 ，从空隙处挤出梅核 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，当地风俗，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，放入清水盆中 ，轻轻压启成菊花状 ，以去梅子酸味 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，呈献给婆家的见面礼 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，食味清香 、食味清香 、便就成为人们评头论足的话题 。