很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。先是元宵有区拌馅料 ，要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。现在有了速冻工艺 ，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆可以说是元宵有区北方 、
汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆有多种“流派”，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。可见 ，南方之不同渊源所致 。揉搓它 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。最好现做现下了吃 。再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。包汤圆的过程也像饺子 ，很粘，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，加工工艺上也有说法 ，这是两者的区别之一 。所以对糯米原料很讲究 。要用“水磨粉” 。把糯米粒用水泡过后 ，湿糯米粉粘性极强 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做成的元宵江米粉层很薄 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。有的还留一个尖儿，好的汤圆很难工业化生产出来 ，值得一试 。机器做元宵的操作过程如下 。像桃形 。挤压成圆片形状 。但不用擀面杖 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，只是叫法不同，机器就“筛”起来了 。就是说，
汤圆越软滑越好，可以说是北方、不易保存 ，放置几小时让它“醒”透 。