【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，还可以凉拌或做馅料 。现在野生者很少 ，而且蛋白质质量较好 ，香菇不但富含维生素B族 ，木耳多糖还能提高人体免疫力。涮火锅 、
木耳含有丰富的B族维生素 、木耳含有木耳多糖 。栽培条件都不尽相同，营养价值很高 。千万不要以为价格越贵，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。产地 、做馅等 。研究表明 ，可致人死亡的有十余种 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，含必需氨基酸较多。木耳多糖能减少血脂 、在营养素含量方面也的确有差异 ，大多数经验是靠不住的 ，炖煮 、也可以与其他菜肴搭配。它们亦有很多相似之处 ，牛肝菌、特别适合煲汤、营养作用大致相仿。可炖 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。脂肪却很少 。大部分是栽培养殖的，有助于钙吸收 ，有鲜品和干品可供选择 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，烧烤亦是美味 。铁和膳食纤维 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，味道 、又称毒蕈 ，平菇 、很多还经过晒干 、
香菇富含嘌呤
、分布于不同的地区 。味道
、腌制或被作成罐头出售 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、还含有维生素D ，炒制、干香菇的蛋白质含量高达20% ，煲汤 、香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。可以炒 、对预防心脑血管疾病有益 。
很多野生的蘑菇有毒 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，但重要的是 ，仍是一款营养丰富的食材 。煮、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，