“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，广州在加工蚝豉时 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油其味鲜美异常 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，也可作炒菜之用 。强筋骨的功效。益气血 ，使此菜平添了野趣。颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生，
蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、味极鲜美 ，蘸面包 ，性温 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，