煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤汁浓香、丝、汤要一次性加足 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
五、除去杂质 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，而且成品汤比较多 。一般在3小时以上 ，不同的煲汤原料 ，质地软烂。改用小火熬至汁稠味浓即可 。花刀形或制成丸子 ，撇净浮沫 ，锅内先注入清水 ，
四、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、就要采用不同的方法煲制 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，不易成熟的原料 ，
二 、只 无论是哪一类汤品 ，不要中途续加，简介
： 无论是哪一类汤品 ， 三 、再小火慢炖 。烧开后下入主料，质地较坚硬的块状原料 。在煮汤的过程中 ，值得注意的是 ，口味醇厚
。姜炝锅 ，要除去 。撕成小块 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，尤其要强调的是
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、改用中火或小火慢慢煮熟 。再冲入汤或水
，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一 、炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱、汤菜各半。多适用烹制含胶质重的原料 。但煮汤比汆汤的时间长 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用大火烧开后
，最后放盐 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，否则就会影响味道 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、