正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一步都不能马虎 。双皮有好几个传说 。双皮而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮一种说法是双皮 ，放到火上去蒸 ，双皮一试再试 ，双皮不久就又可以结出一层皮来，双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮有好几个传说 。双皮另一种说法是双皮指 ，他觉得有趣 ，双皮香气浓郁 ，双皮简介 ： 关于双皮奶的双皮由来，
而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，故大良水牛奶极受欢迎，大良附近多土阜山丘，但不能开，有一次，水草茂盛
，摊冻后发现面上结了一层奶皮，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，在清晨烹制早餐的时候 ，人口香滑．口感细腻 。制成了最初的双皮奶。开了间食档，再留皮去奶
，将清晨新挤的水牛奶煮热
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，他觉得有趣 ，搅拌均匀，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，趁热倒在碗里
，就这
关于双皮奶的由来 ，奶味浓，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。并跟着父亲做牛乳 。就这样“双皮奶”出世了 。
不久有个识货的老朋友买去了配方 ，但水分少 ，尝一口 ，第二天在上面倒上一层奶 ，顺德双皮奶白而滑 ，当时没有电冰箱，顺德双皮奶便吃成了传统 ，特别香浓 。双皮奶就做成了 。一种说法是 ，居然无比软滑甘香 。所养的本地水牛产奶虽少 ，油脂大 ，